Víno, fazole a klid
Některá jídla netřeba uspěchat. Krůtí stehna dušená s červeným vínem, rajčaty a fazolemi jsou přesně ten případ – jedno jídlo, jeden hrnec, spousta chuti. Celer, česnek, bobkový list a pomalé teplo udělají většinu práce za tebe. Výsledek? Měkké maso, jemná omáčka a recept, ke kterému se budeš vracet i bez důvodu.
TEXT&FOTO: MARCEL IHNAČÁK | DATUM: 14.4. 2025
4–6 PORCÍ | 90 MINUT
Krůtí stehna s fazolemi a červeným vínem
Ingredience
| 2 krůtí stehna |
| 100 g suchých strakatých fazolí |
| 1 konzerva rajčat, oloupaných a nasekaných |
| 200 ml červeného vína |
| 1 cibule, očištěná a nakrájená nadrobno |
| 4 stroužky česneku, nasekané nadrobno |
| 3 řapíky celeru, nakrájené nadrobno |
| 2 bobkové listy |
| voda, podle potřeby |
| olivový olej |
| sůl a černý pepř |
Postup
Fazole namočíme předem – ideálně přes noc.
Maso osolíme, opepříme a opečeme ze všech stran v hlubším hrnci na rozehřátém olivovém oleji. Přidáme cibuli, česnek, celer a bobkové listy, krátce orestujeme. Podlijeme červeným vínem a necháme chvíli provařit. Přisypeme fazole (i s vodou, ve které byly namočené), přidáme konzervovaná rajčata a podle potřeby doplníme další vodu, aby bylo maso částečně ponořené.
Zakryjeme poklicí a vaříme na mírném ohni cca 1,5 hodiny, dokud není maso měkké a fazole uvařené. Na závěr dochutíme solí a pepřem.
💡Tip
Podávej s nasekanou petrželkou a opečeným kváskovým chlebem.
